一、食材准备

猪里脊肉 200g

木耳 50g

胡萝卜 50g

黄瓜 50g

鸡蛋 2个

青椒 1/2个

红椒 1/2个

醋 2汤匙

生抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

油 适量

二、配料制作

1. 将木耳用温水泡发，切丝。

2. 胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒切丝。

3. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀腌制。

4. 鸡蛋打散备用。

三、烹调步骤

1. 锅中倒油，烧热至7成热时，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。

2. 待蛋皮凝固后，用锅铲切成细丝。

3. 另起锅烧油，油热后倒入肉片翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒和木耳翻炒。

5. 沿锅边倒入醋、生抽、白糖、盐调味。

6. 加入蛋皮丝继续翻炒均匀。

7. 起锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

四、烹饪技巧

1. 木耳需要提前泡发，泡发后的木耳会变得脆嫩。

2. 鸡蛋皮要摊薄，这样切丝后口感会更佳。

3. 肉片腌制后再炒，可以使肉质更嫩。

4. 调味时，醋和糖的比例可以根据个人口味调整。

5. 起锅前加入葱花或香菜，可以增添香气。

五、保存方法

醋溜木须肉可以冷藏保存2-3天。

食用前，需要重新加热，以免变味。

也可以将醋溜木须肉做成冷盘，放入冰箱冷藏后再食用。

六、营养价值

猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸等。

木耳：富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、铁等。

胡萝卜：富含维生素A、胡萝卜素、叶黄素等。

黄瓜：富含水分、维生素C、钾等。

青椒：富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等。

红椒：富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等。

醋：有开胃、助消化、软化血管等功效。

七、食疗功效

养血益气：猪里脊肉、木耳均有养血益气的功效。

补充维生素：胡萝卜、青椒、红椒富含丰富的维生素。

促进消化：醋有利于促进消化液分泌，帮助消化。

抗氧化：胡萝卜素、番茄红素等具有抗氧化作用。

增强免疫力：维生素C参与免疫系统的构建，可增强身体免疫力。